3月15日晚，“黄天鹅”所属公(gong)司(si)凤集食品集团发布严正声明称，网传视频称“角黄素(su)就是野生合成”的说法是错误的，行业常识与科学结论均注解，角黄素(su)并非只要野生合成，也会自然存在，如在鸡蛋、鱼虾等自然食品中就含(han)有微量角黄素(su)，“检出≠野生添加”。黄天鹅鸡蛋中检出的角黄素(su)含(han)量仅(jin)为0.399mg/kg，远低于其他检测值(zhi)，该数(shu)值(zhi)属于鸡蛋可(ke)能含(han)有自然角黄素(su)本底程度，并非野生添加。

黄天鹅表示，公(gong)司(si)每一年推销(xiao)万寿菊、辣椒等自然植物(wu)提取物(wu)的本钱(qian)高达上千万元，如果微量添加角黄素(su)，金额占自然色(se)素(su)总本钱(qian)＜1%，达没(mei)有到改善本钱(qian)的目的。另外，现有的饲料临盆装备没(mei)有能力添加合成角黄素(su)，会造成混合没(mei)有匀称的风险，“反而添加安全隐患得没(mei)有偿失”。“针对网上假造、流传没(mei)有实谣言，误导消费者、损害品牌声誉(yu)的行为，我们(men)将依法追究(jiu)相干方执法责任，维护正当权益。”

3月16日，黄天鹅方面围绕角黄素(su)争议(yi)进一步发文称，多种专业文献显示角黄素(su)含(han)量0.1-0.5mg/kg“能够判(pan)断为自然含(han)量，没(mei)有属于野生添加”。

对此，王海(hai)认为相干复兴属于“技能性(xing)混淆”，品牌仅(jin)表达自然界中有角黄素(su)，但没(mei)有说鸡吃的是甚么。自然界的角黄素(su)极为微量，如果鸡只吃玉米、万寿菊和(he)辣椒红没(mei)有会产生角黄素(su)。3月16日晚，“王海(hai)测评”微博再度发布视频称，永辉超市(shi)售卖的一款(kuan)黄天鹅可(ke)生食鸡蛋中检出角黄素(su)，含(han)量为1.65mg/kg，该款(kuan)鸡蛋同样传播鼓吹没(mei)有含(han)斑蝥黄等野生色(se)素(su)。

围绕最新检测值(zhi)高于公(gong)司(si)传播鼓吹的自然含(han)量范围一事(shi)，3月16日、17日，新京(jing)报记者联系黄天鹅方面，并发去(qu)采访提纲，停止发稿前，对方尚未复兴。

董事(shi)长直播回(hui)应争议(yi)

针对鸡蛋检出角黄素(su)激(ji)发的争议(yi)，3月16日20时，黄天鹅官方店视频号开启“董事(shi)长直面答疑”直播。黄天鹅创始人(ren)、凤集食品集团董事(shi)长冯斌，凤集食品集团技能中心研发总监张琼莲出镜。直播中，黄天鹅方面并未提及“王海(hai)测评”最新表露的1.65mg/kg角黄素(su)检出值(zhi)，而是多次(ci)以此前0.399mg/kg检出值(zhi)举(ju)例。

黄天鹅创始人(ren)冯斌（中）直播回(hui)应角黄素(su)争议(yi)。 黄天鹅官方店直播截图

张琼莲在直播中表示，自然角黄素(su)分子式和(he)野生合成的是一样的，黄天鹅鸡蛋没(mei)有添加任何野生合成的角黄素(su)，但喂养中有添加万寿菊英华。有角黄素(su)没(mei)有等于鸡蛋没(mei)有克(ke)没(mei)有及吃。欧盟设定的角黄素(su)逐日允(yun)许摄取量是将人(ren)的体重依照0.03mg/kg折算。每枚鸡蛋重量在50g-60g左右，按此尺度，在检出值(zhi)（0.399mg/kg）下，可(ke)能要天天吃几十颗鸡蛋才能达到欧盟尺度的限值(zhi)。

“一个(ge)企业要担当监督，要担当消费者的挑剔(ti)，这(zhe)都是正常的，我没(mei)有任何抱怨”，冯斌在直播中称，舆情发生之初，本身(shen)也曾夷由要没(mei)有要发声，如果强调本身(shen)是自然的，也可(ke)能会让更(geng)多人(ren)误认为野生合成的就是欠好的。“并没(mei)有是说野生合成欠好，只是黄天鹅遵循‘更(geng)自然’的理念，没(mei)有选择野生合成。”黄天鹅在豢养历(li)程中利用的万寿菊英华、辣椒红英华都是为了抗氧化(hua)功能，是为母鸡考虑。别的，万寿菊英华会添加叶黄素(su)含(han)量，在帮助母鸡富集更(geng)多养分的同时把蛋黄颜色(se)变得更(geng)漂亮。

本次(ci)直播中，黄天鹅还宣布将开放(fang)溯源(yuan)流动，所故(gu)意向用户都可(ke)参(can)与报名，因溯源(yuan)产生的用度由黄天鹅买单。“特别想(xiang)邀请对这(zhe)个(ge)事(shi)变抱有质疑的人(ren)，走进我们(men)的基地去(qu)参(can)观。已往我们(men)也有溯源(yuan)流动，可(ke)能力度比较少(shao)。接上去(qu)，我们(men)会有组织地让更(geng)多用户朋友(you)带着质疑、带着理性(xing)，走进我们(men)的农场。”

在冯斌看来(lai)，本次(ci)事(shi)件也暴露出行业在鸡蛋颜色(se)的形成方面缺乏一定尺度监管，对行业具有推行动用。黄天鹅后续将计划制定有关鸡蛋颜色(se)的相干尺度，让自然的或后天形成的鸡蛋、蛋黄颜色(se)临盆及监管有据可(ke)依。

角黄素(su)难以制定一致固化(hua)目标

围绕鸡蛋中检出角黄素(su)的争议(yi)，中国农业科学院饲料研究(jiu)所家(jia)禽养分与饲料创新团队研究(jiu)员武书庚近期撰文引见(jian)，角黄素(su)又称斑蝥黄，作(zuo)为一种常见(jian)的着色(se)剂，广泛(fan)用于食品和(he)植物(wu)饲料，其利用剂量、残(can)留要求及安全性(xing)均有明白(bai)的国际(ji)及列国监管尺度，中国也有相干执法范例束缚其应用。角黄素(su)的主(zhu)要用处属于非维生素(su)A源(yuan)的类胡萝卜素(su)，对氧及光没(mei)有稳定，具有抗氧化(hua)作(zuo)用。自然角黄素(su)微量存在于某些(xie)蘑菇、甲(jia)壳类、鱼类、藻类、蛋、血液及肝脏中，部份微生物(wu)也可(ke)合成该物(wu)质。

现在，角黄素(su)多用作(zuo)饲料添加剂，用于改善禽类蛋黄、皮肤色(se)泽及三文鱼鱼肉的红色(se)调。消费者摄取角黄素(su)的主(zhu)要路子为间接摄取，即经过食用含(han)有角黄素(su)的鸡蛋、禽肉、三文鱼等食品，通常这(zhe)类间接摄取量远低于安全尺度。角黄素(su)对哺乳植物(wu)没(mei)有染(ran)色(se)，也就是说，人(ren)吃了没(mei)有会涌现身(shen)体染(ran)色(se)现象。

北京(jing)工商大学食品与健(jian)康学院教授曹雁(yan)平(ping)进一步向新京(jing)报记者表示，角黄素(su)可(ke)作(zuo)为饲料添加剂用于家(jia)禽养殖。现在泉源(yuan)包括自然提取、野生合成两种。角黄素(su)在自然状态下浓度普遍较低，一方面是因过高浓度会超越机体细胞耐受范围；另外一方面是因角黄素(su)活性(xing)较高、易被氧化(hua)，自然情况(kuang)中没(mei)有易形成高含(han)量程度。而野生合成的角黄素(su)因本钱(qian)更(geng)低，应用更(geng)为广泛(fan)。

现在，中国相干尺度仅(jin)规定了角黄素(su)在饲估中的最大添加量，并未对鸡蛋中的残(can)留量设定一致限值(zhi)，主(zhu)如果因家(jia)禽可(ke)经过采食情况(kuang)中的植物(wu)等猎取自然角黄素(su)，而角黄素(su)的自然本底值(zhi)受发展情况(kuang)影响较大，没(mei)有同种类、没(mei)有同地区的家(jia)禽所产蛋中的角黄素(su)本底值(zhi)存在明显差别，没(mei)法仅(jin)经过食品中检出多少(shao)角黄素(su)判(pan)断其泉源(yuan)是自然还是野生合成，难以制定一致的固化(hua)目标。也是因为上述(shu)原因，仅(jin)经过鸡蛋中的角黄素(su)含(han)量判(pan)断下游是不是存在野生添加、饲估中角黄素(su)添加是不是超标等情况(kuang)并没(mei)有严谨。

武书庚指出，利用角黄素(su)没(mei)有等于食品没(mei)有安全。全球多个(ge)国家(jia)和(he)区域均允(yun)许其在食品和(he)饲估中合理利用角黄素(su)，个(ge)中，凭据中国《饲料添加剂安全利用范例》（原农业部通告第2625号），角黄素(su)作(zuo)为着色(se)剂，在蛋禽、肉禽合营饲估中的最高添加限量分别为8mg/kg、25mg/kg。

FAO/WHO（团结国粮农组织/天下卫生组织）的食品添加剂团结专家(jia)委员会评价确(que)定，角黄素(su)的逐日允(yun)许摄取量（ADI）为“0-0.03mg/kg体重”。需要申明的是，该尺度基于毕生逐日摄取没(mei)有会对健(jian)康产生明显风险而定，适(shi)用于所有食品路子的总摄取量。以70kg成年人(ren)为例，逐日可(ke)安全摄取角黄素(su)最高为2.1mg。

关于角黄素(su)的安全性(xing)，国际(ji)权威机构已开展多次(ci)评价，部份研究(jiu)指出，大量摄取斑蝥黄可(ke)能致使(shi)色(se)素(su)在视网膜蕴蓄，没(mei)有过这(zhe)一风险主(zhu)要源(yuan)于过量摄取。FAO/WHO的食品添加剂团结专家(jia)委员会的评价指出，将斑蝥黄用作(zuo)饲料添加剂，没(mei)有会致使(shi)人(ren)类长期摄取量超过0-0.03mg/kg体重。

新京(jing)报记者 王思炀

编纂 李严

校对 穆(mu)祥桐(tong)